Uno de los platos más típico de la cocina griega es seguramente la Moussaka, un plato bien consistente hecho con berenjenas, patatas, tomate, carne y bechamel, en este caso os enseñamos a preparar la receta en versión vegana con nuestra deliciosa soja texturizada.

Ingredientes para 6 personas
250g soja texturizada media
1 cebollas
3 berenjenas
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva extra-virgen
Caldo vegetal
2 latas de tomate triturado
1 lata de tomate frito (de buena calidad o hacerlo en casa)
1 patata

Ingredientes para la bechamel
500ml de leche de avena
50gr de harina
Aceite d’oliva
Sal
Nuez moscada molida

Preparación
1. Antes de todo cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm, y las ponemos en un
colador, salándolas y con un peso en la parte superior (para que pierda parte de su
agua amarga), luego las lavamos, secamos con del papel y las freímos en aceite
bien caliente, quitamos el exceso de aceite y reservamos.
2. Hervimos en el caldo vegetal por 10 minutos la carne de soja, dejamos enfriar.
3. Troceamos las cebollas, las estufamos con aceite y guindilla, añadimos la carne
se soja, la sal, la pimienta y dejamos cocinar hasta que nos quede bien sabroso.
Dejamos a parte.
4. Preparamos la bechamel: en un cazo unimos el aceite con la harina y dejamos
tostar a fuego lento, añadimos la leche templada poco a poco y mezclamos rápidamente para que no queden grumos, (si esto pasara, deshacerlos con una batidora de mano), añadimos la sal, una pizca de nuez moscada y dejamos espesar.
5. Unimos 4 cucharadas de bechamel y el tomate a la carne de soja, dejamos cocinar,
y reservamos.
6. Lavamos las patata y cortarla en lonchas finitas.
En un molde para horno aceitado creamos nuestra lasaña empezando con una
base de patatas, tomate frito, berenjenas, carne de soja, siguiendo este orden hacemos todas las capas y acabamos con las berenjenas, bechamel, pan rallado y aceite.
Horneamos por 25 minutos a 200º, cubrimos la superficie con papel de plata y cocinamos
a 180º por otros 15 minutos.
Dejamos descansar varias hora antes de servir.
Esta aún más bueno al día siguiente.

Los pastel de natas o pastel de Belem
“Se cree que fueron creadas con anterioridad al siglo XVIII por los monjes católicos del convento lisboeta de los Jerónimos, situado en la freguesía de Belém”.
La receta originaria de estos pasteles se prepara con 6 yemas de huevo, hasta 8 dependiendo de la receta, los monjes utilizaban las yema que quedaba al utilizar las claras para clarificar la cerveza.
“En chino, los pasteles de Belém han sido llamados “dan ta” (蛋挞) que viene a significar algo así como pastel de huevo.”
He estado rebuscando varias recetas, confrontando las originales y experimentando un poco, para encontrar la versión vegana perfecta y he dado con esta.
Os dejó la receta:

Ingredientes para 18 pastelitos pequeños
500gr de masa de hojaldre
250gr leche de soja
200gr nata vegetal
100gr de sirope de agave (se puede utilizar azúcar glass también)
30gr de almidón de mais
1 rama de canela1 ralladura de la piel de un limón
El zumo de medio limon
Curcuma
Una pizca de sal kala namak

Preparación
Antes de todo preparamos la crema que utilizaremos una vez este fría.
1. Separamos la leche de soja en dos partes, en una mitad deshacemos la maicena, y la otra la ponemos a fuego lento con la ralladura del limón y un palito de canela, cuando este caliente, pero antes que hierva, unimos la nata, la pizca de curcuma, el zumo del limón y poco a poco la leche con la maicena, sin parar de remover para que no queden grumos.
Removemos hasta que la crema espese como una crema pastelera, retiramos la canela, la ponemos en un cuenco, la tapamos con papel film a contacto directo con la crema y dejamos enfriar.
2. Cogemos los moldes para tartaletas o si no tenemos los de muffin, los untamos con aceite; estiramos la masa de forma rectangular y doblamos por el lado más largo, para que quede una tira larga de dos capas, cortamos unos discos y forramos los moldes, estirando un poco la masa para crear un pequeño borde de 2cm.
3. Ponemos una cuchara y media de crema en cada molde, no pongáis demasiado o saldrá toda por fuera, cocinamos a 200º horno precalentado unos 15-20 minutos, sacamos del horno cuando la masa y la crema estarán algo tostadas, tranquilos que se desinflan al enfriarse.
Sacarlos del molde cuando estén fríos, si la crema se pega, ayudaros con un cuchillo.
Preferir un molde antihaderente.
Se pueden espolvorear con azúcar glas o canela.
Servirlos fríos o como a mí me gustan, templados.

Preparar pesto es una de las recetas mas fáciles y que mas satisfacción te pueden dar, ademas de la increíble variedad que puedes encontrar cundo te alejas del clásico pesto con albahaca.

Este pesto es uno de los mejores que hemos preparado, el pimiento rojo y el tomate seco le dejan un sabor al plato que no puede no gustar.

Ingredientes para 4 personas
3 pimientos rojos
1 cuchara de perejil seco
70g de almendras tostadas
2 ajos
50gr de tomates secos
Guindilla
Sal
Aceite de oliva extra virgen ECO

Procedimiento
1. Hornear los pimientos 30 minuto a 250º, si son grandes dejarlos unos minutos mas, recordar de darle la vuelta de vez en cuando para una cocción mas uniforme.
Cuando estén cocidos cerrarlos en un tupper y una vez templados quitar las semillas y la piel.
Hidratar los tomate seco en agua templada.
2. En un mixer poner las almendras, los ajos pelados, el perejil, los pimientos, los tomates y lo que haga falta de aceite, sal y guindilla.
Mixar el todo, probar y ajustar de sal si hace falta.
No os queda que cocer la pasta, condimentar, servir y disfrutar.

Hay platos que traen recuerdos, y esta es una del las recetas que más recuerdos me trae, solía prepararla mi abuela y siempre tenia algunas guardadas para mí. Gracias abuela 💚
Son ‘’zeppole’’, una variante toda italiana de un clásico español, los buñuelos.

Ingredientes
500gr de agua
550gr de harina de trigo
250gr de coliflor crudo
Perejil picado
4gr de levadura seca istantanea
1 cucharita de azúcar
Sal
Pimienta recién molida
Aceite para freir

Preparación
1. Antes de todo cocinamos a vapor o hervimos él coliflor hasta que esté tierno, dejamos enfriar.
2. Deshacemos la levadura en el agua tibia con una cucharita de azúcar, (yo aprovecho el agua de cocción de la coliflor, los deja mas ricos y aprovechamos todas las vitaminas).
3. En un cuenco mezclamos la harina con el agua y batimos, tiene que quedar una masa pegajosa, unimos la sal, la pimienta y por último él coliflor en trocitos, mezclamos bien, tapamos y dejamos levar por una hora.
4. Freímos cucharadas de la masa en abundante aceite caliente, (tiene que hundirse, yo utilizo la pinza para los helados), damos la vuelta varias veces, para que se hinchen uniformemente y cocinen, secamos sobre papel absorbente y servimos con una pizca de sal, calientes.

Compartimos una receta fantástica
para deslumbrar los invitados y los familiares.
Estos rollitos de seitan están rellenos con nueces, perejil y tomate seco 😋.
Están muy ricos y se pueden crear diferentes variantes, variando el relleno y la salsa donde cocinarlos.

Bon Profit!
Ingredientes para 6 rollitos
Para el seitan
200gr de gluten de trigo
50gr de pan rallado
20gr de levadura nutricional
300gr de caldo de verduras
1/2 cuchara de pimentón de la vera dulce
1/2 cucharada de ajo en polvo
1/4 de cuchara de sal
Pimienta negra

Para el relleno
5 tomates secos, remojados
1 puñado de perejil fresco o una cucharada de perejil seco
1 puñado de nueces del país
1 cuchara de margarina vegetal

Para el caldo de cocción
500ml de caldo de verduras
2 cucharas de salsa de soja
1/2 vaso de vino
Aceite de oliva extravirgen
2 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva extravirgen

Preparación
1. Empezamos preparando una bola de seitan, mezclando bien todos los ingredientes secos PARA EL SEITAN en un bol, añadimos el caldo tibio y mezclamos hasta formar una bola, cubrimos la masa y la apartamos unos 30 minutos.
2. Cortamos el seitan en 6 piezas, y las estiramos dandole forma de filete (en principio cuesta un poco pero tirando la masa poco a poco se estira).
Picamos los tomates secos con el perejil y las nueces.
En cada filete ponemos un poco de relleno, pimienta negra y un poco de margarina, enrollamos y aseguramos con unos palillos o pellizcando los bordes.
Cocinamos los rollitos a vapor unos 40 minutos.
3. En una sartén grande sofreímos los ajos y la cebolla picada en aceite extravirgen, unimos los rollitos, y dejamos dorar un par de minutos por lado, añadimos el vino y dejamos evaporar un poco, agregamos el caldo hirviendo y la salsa de soja, tapamos y cocinamos a fuego medio/bajo hasta que todo el caldo se haya evaporado y los rollitos estén caramelizados.
Servimos bien calientes.