Masa de pizza hecha en casa

La pizza es probablemente uno de los platos más iconicos del mundo.
Para preparar una buena masa de pizza no hace falta tanto trabajo, pero sí una buena receta.
Nuestra receta de pizza esta mas que comprobada y nunca falla.
Con una humedad del 60% y una mezcla de harina de trigo y harina de trigo media fuerza, para una masa perfecta.
También puede utilizarse otros tipos de harinas como la de kamut, espelta o centeno, esto sí, ajustando la cantidad de agua según el tipo.

Ingredientes
500g de harina común o integral
500g de harina de fuerza
600ml de agua
50g de levadura instantánea para pan
Sal
Aceite de oliva extravirgen

Procedimiento
1. Antes de todo calentamos el agua hasta que este templada.
2. En un cuenco o en una amasadora mezclamos las dos harinas y unimos el agua, empezamos ad amasar y antes que se cierre del todo la masa unimos la sal y un hilo de aceite.
3. Ahora hay que amasar enérgicamente hasta que la masa resulte lisa y elástica la ponemos en un bol untando con aceite, cubrimos con un paño y dejamos descansar por unas 2 horas o hasta que duplique su volumen.
Y listo.