Nos encanta la col Kale, es una col muy rica en calcio, hierro, magnesio, potasio y zinc además de un alto contenido proteico, aproximadamente el 10% de su peso.
Sus hojas algo mas duras de las clásicas hojas verdes se pueden preparar en cientos de versiones: sopas, caldos, ensaladas, batidos, fritas y al horno.
Os dejamos la receta de la col rebozada co harina de garbanzo y frita, un aperitivo muy conseguido, que con un toque de limón hace la felicidad de cualquiera.

Ingredientes para 4 raciones
150gr de col rizada
150gr de harina de garbanzo
200gr de agua con gas o cerveza
1 cucharita de bicarbonato
1 cucharita de curry
1 cucharita de pimentón
1 cuchara de levadura nutricional
Sal
Pimienta negra

Preparación
1. Limpiamos, lavamos, y escurrimos la col, podemos optar por freír la hoja entera o cortarla en trozos (podeis quitar el tallo central si no os gusta), dejamos a parte.
2. Mezclamos la harina con el bicarbonato, las especias y la sal, unimos el agua y batimos hasta crear una masa liquida.
Ponemos la col en el cuenco y removemos cubriendo todas las hojas con la masa.
3. Preparamos la sartén con el aceite y en cuanto esté caliente freímos las hojas de col.
Tienen que quedar bien doradas, les damos la vuelta y en cuanto estén las escurrimos y secamos bien sobre papel, se pondrán crujientes al enfriarse.
Servimos con una pizca de sal y unos trozos de limón, que aproveche!!!

Esta receta propone una interesante forma de comer coliflor, que hace de esta verdura una rica tapa, se puede acompañar con salsa de soja, limón, veganesa o algunas de nuestras riquísimas salsas.
Queda Crujientes por fuera y cremoso por dentro.

Ingredientes para 3/4 personas
1 pieza de coliflor
200gr de harina de garbanzos
350gr de agua
200gr de harina de trigo blanca
300gr o más de pan rallado
2 cucharas de ajo en polvo
1 cuchara de pimentón picante (la vera)
1 cuchara de eneldo
Sal
Aceite para freír

Preparación
1. Limpiamos la pieza de coliflor y la rompemos en pequeñas piezas, la hervimos o cocinamos a vapor, hasta que quede tierna (no tiene que estar demasiado hecha).
Dejamos enfriar.
2. Preparamos 3 platos para el rebozado, el primero con solo harina blanca, el segundo con la harina de garbanzos batida con agua, sal y pimienta, y el tercero con el pan rallado, la sal y el resto de especias.
3. Rebozamos los coliflores pasándolos en orden por los tres platos, freímos en abundante aceite hirviendo, colamos y quitamos el exceso de aceite con del papel absorbente.
Servimos caliente con una pizca de sal.

Una idea excelente para aprovechar las lentejas sobrantes o preparar un plato rápido.
Por fin estamos en primavera, llega el buen tiempo, el calorcito del sol, los días son largos y se empieza con los picnic.
Este hummus encontrara sus fans entre los participantes a tus fiestas y le dará un toque mas original a la clásica receta de humus de garbanzos.

Ingredientes para 4 personas
500gr de lentejas, cocidas, lavadas y escurridas
2 cucharada de nueces del país
2 diente de ajo sin alma
6 cucharas de aceite de oliva extra-virgen
El jugo de 1/2 limón
Sal
Pimienta negra molida

Procedimiento
1. Juntamos todos los ingredientes y batimos hasta obtener una crema (si hace falta añadimos un poco de agua, pero sin pasarse).
Probamos el hummus y si se necesita añadimos mas sal y pimienta.
2. Decoramos con perejil (o algo crujiente), en este caso he salteado unas lentejas con un poco de aceite y guindilla y lo he decorado con unas pipas de calabazas.
Rico rico.

La salsa boloñesa es un plato típico del Emilia Romagna (Italia), sus ingredientes suelen ser carne picada, cebolla, zanahoria y un buen tomate triturado.
En nuestra versión vegana sustituiremos la carne con una deliciosa legumbreta fina, una carne vegetal que aporta muchas proteínas y prácticamente 0 grasas.
Una variante muy lograda y mas buena que la original.

Lo único que necesitas para ser feliz es un plato de pasta y un vaso de vino ❤️.

Ingredientes para 4 personas
150gr de legumbreta fina
4 zanahorias
1 cebolla
700gr de tomate triturado ecologico
1/2 vaso de vino blanco
2 guindillas (bicho)
Aceite de oliva extravirgen
400gr de spaghetti ecologicos
Sal

Preparación
1. Empezamos lavando, pelando y picando finemente la cebolla y las zanahorias.
En bastante aceite sofreímos la cebolla con la guindilla, añadimos las zanahorias y después de un par de minutos la legumbreta fina (en este caso no la hidratamos para que tenga mejor consistencia, sabor y chupe bien el aceite y el tomate), cuando todo haya cogido calor y color esfumamos con el vino, dejamos evaporar unos minutos y unimos el tomate y la sal, bajamos el fuego y dejamos cocinar un buen rato.
La salsa tiene que estar bien espesa.
2. Ahora solo toca hervir la pasta, condimentarla y servir con un extra de salsa.