Descripción
Procedencia: León
Caracterizado por un grano medio o grande, redondeado y arrugado.
Su contenido en lípidos es mayor que en el resto de legumbres, destacando la presencia de ácido oleico y linoleico, el elevado contenido de vitamina B1, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio.
Tiempo de remojo: 10 – 12 horas.
Tiempo de cocción: En olla a presión: 45 min – 55 min. En Cazuela: 3 horas. – 3 horas y 20 min.