Descripción
La harina de trigo fuerza se obtiene de variedades de trigo con mayor contenido proteico. Destaca por su alto contenido en gluten, lo que le permite desarrollar masas elásticas y con buena estructura.
Es especialmente adecuada para elaboraciones que requieren fermentación y fuerza, como pan artesano, masas madre, bollería o pizzas. Su capacidad para retener gases durante la fermentación favorece una miga esponjosa y bien desarrollada.
En comparación con una harina de trigo convencional, ofrece mayor resistencia y estabilidad en procesos largos de amasado y fermentación.
Ingredientes: harina de trigo.
(*) Procedente de agricultura ecológica.
Usos recomendados
• Para pan artesanal y masas madre.
• En bollería y masas enriquecidas.
• Para pizza y focaccia.
• En recetas que requieran fermentaciones largas.
Modo de uso o preparación
Utilizar según la receta. Amasar hasta desarrollar correctamente el gluten y respetar los tiempos de fermentación para obtener una buena estructura.
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz y la humedad.
