Descripción
Se elabora a partir de grano de centeno integral ecológico molido, conservando todas las partes del cereal.
Esto le aporta un sabor más marcado y un perfil nutricional más completo.
Es especialmente apreciada en la elaboración de pan integral de centeno y masas de fermentación lenta.
Aporta una miga más densa y una textura característica en panes y elaboraciones artesanas.
Puede utilizarse sola o combinada con otras harinas para equilibrar textura y sabor.
Una opción habitual en panadería tradicional e integral.
Ingredientes:
Harina de centeno integral*.
* Procedente de Agricultura Ecológica.
Usos recomendados
• Pan integral de centeno.
• Panadería artesanal.
• Masas integrales y mixtas.
• Recetas tradicionales.
Modo de uso / preparación
Utilizar sola o mezclada con otras harinas. Ajustar la hidratación, ya que absorbe más agua que harinas refinadas.
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad.
