Descripción
Ingredientes:
Pimiento choricero seco (Capsicum annuum).
El pimiento choricero seco es un ingrediente típico de la gastronomía española, muy apreciado por su sabor intenso y su color rojo profundo. Se obtiene al secar al sol los pimientos rojos de variedad choricera, conservando todo su aroma y propiedades.
En cocina se utiliza sobre todo para preparar salsas y guisos, siendo imprescindible en recetas tradicionales como el bacalao a la vizcaína, aunque también se usa en carnes, legumbres o verduras.
Para aprovecharlo, se recomienda rehidratarlo en agua caliente durante unos minutos, retirar la piel y extraer la pulpa con un cuchillo o cuchara, que es lo que realmente se añade a las preparaciones.
Usos en cocina:
- Bacalao a la vizcaína
- Salsas y sofritos
- Guisos de carne o pescado
- Platos de legumbres
- Arroces y recetas tradicionales
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. No requiere refrigeración.
