Descripción
El azuki es una legumbre roja de pequeño tamaño muy utilizada en la cocina tradicional de Asia oriental. Se caracteriza por su sabor suave y ligeramente dulce, así como por su textura tierna tras la cocción.
Las alubias azuki se emplean tanto en preparaciones saladas como en recetas dulces, siendo habituales en sopas, guisos o pastas dulces elaboradas a partir de la legumbre cocida.
Gracias a su tamaño pequeño y a su piel fina, el azuki suele requerir menos tiempo de cocción que otras alubias, manteniendo además una textura agradable y uniforme.
Procedencia: China.
Ingredientes: azuki.
(*) Procedente de agricultura ecológica.
Usos recomendados
• En guisos y sopas.
• En platos de inspiración asiática.
• Para preparar pasta dulce de azuki.
• En ensaladas de legumbres.
Modo de uso o preparación
Se recomienda dejar el azuki en remojo durante unas 8–12 horas antes de su cocción. Cocinar posteriormente en agua a fuego medio hasta que esté tierno.
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad y la luz.
