Descripción
Procedencia: León, Ávila
Al ponerla en remojo esta alubia va perdiendo su color morado poco a poco, aunque el caldo sale bastante oscuro y sabroso, destaca por su suavidad una vez cocida.
Tiempo de remojo: 12 – 16 horas
Tiempo de cocción: En olla a presión: 25 – 30 min. En Cazuela: 1 hora y media – 2 horas.