Descripción
Procedencia: Salamanca
Es el más pequeño de todas las variedades de garbanzos y uno de los más apreciados por su mantecosidad y sabor intenso, una vez cocinado conserva perfectamente su forma y su piel no se despelleja.
Tiempo de remojo: 10 – 12 horas.
Tiempo de cocción: En olla a presión: 45 min – 55 min. En Cazuela: 3 horas. – 3 horas y 20 min.
