Descripción
Procedencia: Salamanca
Una vez cocida suaviza parte de su color negro, es muy tierna, con textura agradable y no suelta el pellejo.
Sirve para preparar cualquier tipo de potajes, pero sus cualidades resaltan en sopas y ensaladas.
La lenteja caviar o lenteja Beluga es la lenteja con más valor proteínico de todas las especies de lentejas que se comercializan.
Tiempo de remojo: 2 horas (opcional)
Tiempo de cocción: En olla a presión: 25 min – 35 min. En Cazuela: 1 hora – 1 hora y 20 min.
