Descripción
La trompeta negra (Craterellus cornucopioides) es una seta silvestre de sabor profundo, textura delicada y aroma afrutado que se intensifica al rehidratarse.
Al deshidratarse mantiene sus propiedades organolépticas, permitiendo conservar su esencia durante más tiempo.
Es especialmente valorada en la gastronomía gourmet por su capacidad de aportar umami, profundidad y carácter a platos salados como arroces, cremas, pastas, sopas o tortillas.
Para su uso, es necesario hidratarla previamente, recuperando buena parte de su textura y sabor como si fuera fresca.
Ingredientes: seta deshidratada trompeta negra (Craterellus cornucopioides).
Usos recomendados
• En arroces, risottos y pastas.
• En cremas, sopas y salsas.
• En tortillas, rellenos y guisos gourmet.
Modo de uso
Hidratar en agua durante aproximadamente 60 minutos. Escurrir y utilizar como seta fresca. Se puede aprovechar el agua de hidratación pasando por un colador para usarla como caldo base.
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz.
