Descripción
La pimienta larga (Piper longum) es una especia tradicional que se presenta en forma de espigas alargadas, compuestas por pequeños frutos compactados.
A diferencia de la pimienta negra común, su perfil es más aromático que picante, con notas cálidas, ligeramente dulces y un picor suave y persistente.
Se utiliza habitualmente rallada, de forma similar a la nuez moscada, o entera para aromatizar guisos, caldos y elaboraciones especiadas.
Es una especia apreciada en cocinas tradicionales por su capacidad para aportar profundidad aromática sin dominar el plato.
Ingredientes: pimienta larga (Piper longum).
Usos recomendados
• Rallada al momento sobre platos calientes.
• En guisos, estofados y salsas.
• Para infusionar entera en caldos o fondos.
Modo de uso o preparación
Rallar directamente sobre el plato o añadir la espiga entera durante la cocción y retirarla antes de servir.
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz.
