Descripción
Las ñoras secas son un pimiento rojo pequeño y redondeado, muy utilizado en la cocina tradicional mediterránea por su sabor dulce e intenso. Se emplean como base en sofritos, guisos y salsas, aportando color y un toque característico.
Para utilizarlas, basta con rehidratarlas en agua caliente durante unos minutos, retirar la piel y raspar la pulpa con una cuchara o cuchillo. Esta pulpa concentrada es la que se añade a las recetas.
Son un ingrediente imprescindible en platos tan conocidos como el arroz a banda, el caldero murciano, el romesco o el all i pebre.
Usos en cocina:
- Sofritos y guisos tradicionales
- Arroces y fideuás
- Salsas como romesco o samfaina
- Guisos de pescado o verduras
- Platos típicos de la gastronomía mediterránea
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. No requiere refrigeración.
