Descripción
El moixernó (Calocybe gambosa), también conocido como “seta de San Jorge”, es una de las setas más valoradas de la primavera en la cocina mediterránea. Su sabor delicado y aroma intenso la convierten en un ingrediente gourmet muy apreciado.
Gracias a la deshidratación, se puede disfrutar del moixernó durante todo el año, manteniendo sus propiedades y facilitando su conservación. Para utilizarlos, basta con rehidratarlos en agua tibia durante 45-60 minutos antes de añadirlos a tus recetas. El agua resultante, una vez colada, también se puede aprovechar para caldos y salsas.
Usos en cocina:
- Arroces y risottos
- Sopas y cremas
- Guisos y estofados
- Platos tradicionales de primavera
- Recetas gourmet y creativas
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. No requiere refrigeración.
