Descripción
La lecitina de soja es un emulsionante natural obtenido a partir de la soja. Se presenta habitualmente en formato granulado o en polvo, lo que facilita su incorporación en diferentes elaboraciones.
Su función principal es ayudar a integrar ingredientes que normalmente no se mezclan de forma homogénea, como agua y grasas. Por ello, se utiliza en panadería, repostería y otras preparaciones alimentarias.
También puede contribuir a mejorar la textura y estabilidad de masas y cremas cuando se emplea en pequeñas cantidades.
Ingredientes: lecitina de soja.
Usos recomendados
• Como emulsionante en repostería.
• En masas de pan para mejorar la textura.
• En cremas y salsas.
• En preparaciones donde se mezclan agua y grasas.
Modo de uso o preparación
Añadir directamente a la receta en pequeñas cantidades y mezclar hasta su completa integración. Ajustar la proporción según la elaboración.
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz y la humedad.
