Descripción
La harina de garbanzos se obtiene mediante la molienda fina del garbanzo seco. Es una harina naturalmente sin gluten, utilizada tanto en cocina tradicional como en preparaciones vegetales.
Destaca por su capacidad de espesar y ligar masas, lo que la hace adecuada para rebozados, tortillas vegetales, falafel, crepes salados y panes planos. También puede emplearse como sustituto parcial del huevo en determinadas recetas.
Aporta sabor suave a legumbre y una textura densa, siendo un ingrediente habitual en cocina mediterránea y oriental.
Ingredientes: harina de garbanzos.
Usos recomendados
• Para rebozados crujientes.
• En falafel y tortillas vegetales.
• Para espesar salsas y masas.
Modo de uso o preparación
Puede utilizarse sola o combinada con otras harinas. Ajustar la cantidad de líquido según la receta.
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz y la humedad.
