Descripción
Se obtiene a partir de grano de centeno ecológico molido, dando lugar a una harina de perfil aromático y sabor marcado.
Es especialmente apreciada en la elaboración de pan de centeno y otras masas tradicionales.
Aporta una miga más densa y un carácter rústico a las elaboraciones.
Puede utilizarse sola o combinada con otras harinas para ajustar textura y sabor.
Una opción habitual en panadería artesanal y recetas tradicionales.
Ingredientes:
Harina de centeno*.
* Procedente de Agricultura Ecológica.
Usos recomendados
• Pan de centeno y panadería artesanal.
• Masas y panes mixtos.
• Recetas tradicionales.
• Elaboraciones saladas.
Modo de uso / preparación
Utilizar sola o mezclada con otras harinas. Ajustar la hidratación según la receta, ya que absorbe más agua.
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad.
