Descripción
El azúcar perlado es un azúcar blanco prensado en gránulos de mayor tamaño que el azúcar convencional. Su principal característica es su resistencia al calor, lo que permite que no se funda completamente durante el horneado.
Es un ingrediente habitual en repostería tradicional, especialmente en recetas como gofres, brioches, bollería y masas dulces, donde aporta textura crujiente y pequeños puntos de dulzor. También puede utilizarse como decoración en productos horneados.
Un básico técnico para elaboraciones de repostería casera y profesional.
Ingredientes: azúcar.
Usos recomendados
• Para gofres y bollería tradicional.
• En masas dulces y brioches.
• Como topping decorativo en repostería.
Modo de uso o preparación
Incorporar directamente a la masa o espolvorear sobre la superficie antes del horneado.
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad.
