Descripción
Origen: Canadá
El arroz salvaje es una gramínea acuática de la familia “poaceae”, especie “zizania palustris”, diferente a la especie “Oryza sativa” del arroz común.
También denominada: avena de agua, manimos, arroz silvestre, grano de agua, zizania o arroz Indio, tiene un bajo contenido en sodio y alto contenido en aminoácidos lisina y metionina.
Es rico en fibra, cinc, fosforo, magnesio, hierro, potasio, cobre y vitaminas del grupo B (B1-tiamina, B2-riboflavina , B3-niacina y B9-ácido fólico).
La absorción de agua del grano supera 4 veces su volumen, por lo que al ingerir el arroz salvaje una vez cocinado, da una gran sensación de saciedad y su contenido de grasas es solo del 1 %.
Tienen un gran valor proteico (entre un 10 y un 15%) y carbohidratos complejos.
No contiene gluten.
Puede contener trazas de gluten, cacahuete, sésamo y otros alérgenos por contaminación cruzada.
GUARDAR EN UN LUGAR FRESCO Y SECO
Preparación
Es conveniente dejarlo en remojo unas horas.
Cocer 1 vasito de arroz con 3 vasitos y medio de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 1 hora o más.
Valor nutricional por 100gr de producto:
Valor energetico (kj/Kcal): 695/166 Kcal
Proteinas: 7gr
Fibra: 3gr
Hidratos de carbon: 35gr
de los cuales azucares: 1gr
Grasas: 1gr
de las cuales saturadas: 0,1gr
Sal: 0,012gr
