Descripción
La alubia planchuda pertenece al grupo de las alubias blancas y se caracteriza por su grano arriñonado, corto y ligeramente aplanado, de color blanco marfil.
Es una variedad muy similar a la alubia planchada, aunque de tamaño algo menor. Tras la cocción mantiene bien la integridad del grano y desarrolla una textura cremosa muy apreciada en la cocina de legumbres.
Son especialmente conocidas las alubias planchudas del Barco de Ávila y las alubias de León, reconocidas por su calidad y por sus características culinarias. Estas legumbres ofrecen un sabor suave y una textura equilibrada, ideal para platos tradicionales.
Gracias a su comportamiento durante la cocción, la alubia planchuda es adecuada para preparar platos clásicos de la cocina castellana basados en legumbres de calidad.
Variedad: alubia planchuda.
Procedencia: León, Ávila y Salamanca.
Ingredientes: alubia planchuda.
Usos recomendados
• Para guisos tradicionales de legumbres.
• En platos de cuchara.
• Para potajes y estofados.
• En recetas de cocina castellana.
Modo de uso o preparación
Se recomienda dejar las alubias en remojo durante unas 8–12 horas antes de su cocción. Cocinar posteriormente en agua a fuego medio hasta que estén tiernas.
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad y la luz.
