Descripción
Procedencia: Salamanca y León
Conocida también como alubia del Pilar, su exterior es algo más duro que el de las alubias blancas, pero su interior es más blando y mantecoso, ricas en proteínas, hierro y fibra. Una vez cocinadas, recomiendan comerlas el día después, ya que absorben todos los jugos y sabores del condimento.
Tiempo de remojo: 12 – 16 horas
Tiempo de cocción: En olla a presión: 25 – 30 min. En Cazuela: 1 hora y media – 2 horas.
