Descripción
Procedencia: León
Una vez cocidas estas alubias de color canela presentan una elevada integridad del grano, con piel lisa, poco dura y albumen blando ligeramente mantecoso.
La judía canela forma un caldo bastante cremoso y de delicado sabor.
Tiempo de remojo: 12 – 16 horas
Tiempo de cocción: En olla a presión: 25 – 30 min. En Cazuela: 1 hora y media – 2 horas.