Descripción
La alubia arrocina es una variedad de alubia blanca de tamaño pequeño y forma ligeramente ovalada. Se caracteriza por su textura mantecosa y su piel fina, que resulta muy agradable tras la cocción.
Su sabor es delicado y suave, lo que la convierte en una legumbre muy versátil en la cocina. Gracias a su textura cremosa y su buena digestibilidad, se utiliza tanto en platos tradicionales como en preparaciones más ligeras.
Las alubias arrocinas son especialmente apreciadas en recetas donde se busca una legumbre que mantenga su forma tras la cocción y que aporte una textura suave al plato.
Procedencia: Barco de Ávila, Salamanca y León.
Ingredientes: alubia arrocina.
Usos recomendados
• En ensaladas de legumbres.
• En guisos suaves de alubias.
• Como acompañamiento o guarnición.
• En platos tradicionales de cuchara.
Modo de uso o preparación
Se recomienda dejar las alubias en remojo durante unas 8–12 horas antes de su cocción. Cocinar posteriormente en agua a fuego medio hasta que estén tiernas.
Conservación
Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad y la luz.
