Falafel

Probablemente una de las recetas que mas aprovechamos, los falafel son muy sencillos de preparar y se pueden congelar.
Que no se os ocurra hacer pocos, os arrepentiréis, vuelan que da gusto y al día siguiente son aun mas buenos.

Ingredientes para 20/30 falafel
500g de garbanzos (dejados en remojo un mínimo de 12 horas)
2 cebollas medio-grande
Un puñado de perejil fresco o 2 cucharadas de perejil seco
Un puñado de cilantro fresco o 2 cucharadas de cilantro en hoja seco
3 dientes de ajo
3 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
Pan rallado
Aceite para freir

Procedimento
1. Cogemos la procesadora y procesamos los garbanzos colados, el cilantro, el perejil, los ajos y las cebollas.
Unimos todo en un cuenco y mezclamos bien, añadimos las especias y la sal.
2. Añadir el pan rallado según se necesita, sí vemos que la masa tiene mucha agua añadimos más, ir de poco en poco y recordar que al enfriarse se quedan más firmes, no os paséis con el pan rallado o acabareis comiendo una bola de pan.
Cuando tengamos la masa lista la dejamos enfriar en la nevera una media hora.
3. Formamos los falafel como si fueran albondigas aplastadas y freímos en aceite bien caliente.
Servimos con alguna salsa.

Os aconsejo
Utilizar, harina de garbanzos, harina de arroz o triturar unas galletas saladas sin gluten para sustituir el pan rallado si queréis una opción gluten free.