Descubre las propriedades del kuzu. Un gran aliado.

El Kuzu es la raíz de la planta Pueraria lobata, utilizada en la cocina japonesa como espesante y en la medicina tradicional por sus enormes beneficios.

El kuzu, también conocido como kudzu o raíz del volcán, es un producto derivado de las raíces de la planta leguminosa trepadora Pueraria lobata. Este polvo de almidón, obtenido tras el lavado, deshidratación y molienda de las raíces, posee una pureza excepcional y se emplea ampliamente en la cocina japonesa como espesante natural. Su versatilidad culinaria se extiende desde la preparación de salsas y sopas hasta la elaboración de postres como helados, flanes y mermeladas, aportando textura y consistencia sin modificar los sabores. Una de las características más destacables del kuzu es su carencia de gluten, lo que lo convierte en una opción ideal para personas con sensibilidad o intolerancia al gluten y lo hace altamente digestible.

¿CUÁL ES LA HISTORIA DE KUZU?

La historia del kuzu se remonta a siglos atrás en la cultura asiática, particularmente en Japón y China, donde se ha utilizado tanto en la cocina como en la medicina tradicional.

En Japón, el kuzu ha sido un ingrediente culinario fundamental desde tiempos antiguos. Se cree que su uso se remonta al período Nara (710-794 d.C.), donde era valorado por su capacidad para espesar salsas y caldos. Con el tiempo, su popularidad se extendió a diversas preparaciones gastronómicas, incluyendo postres y bebidas, convirtiéndose en un elemento esencial en la cocina japonesa.

En la medicina tradicional japonesa, el kuzu también ha tenido un papel destacado. Se le atribuyen numerosos beneficios para la salud, y su uso se ha documentado en tratamientos para una amplia gama de afecciones, desde trastornos digestivos hasta problemas respiratorios y desintoxicación del cuerpo.

A lo largo de los siglos, el conocimiento y el uso del kuzu se han transmitido de generación en generación, incorporándose a diversas prácticas culinarias y terapéuticas. Su valor como alimento nutritivo y como remedio natural ha sido reconocido y apreciado, y su legado perdura hasta el día de hoy en ambas culturas. Hoy en día, el kuzu continúa siendo una parte importante de la dieta y la medicina naturista en Japón, así como en otras partes del mundo donde se valora su versatilidad y sus beneficios para la salud.

El kuzu es rico en componentes fitoquímicos de gran calidad, como flavonoides, saponinas, isoflavonas, cumarinas y daidzeína.

¿QUE BENEFICIOS TIENE EL KUZU?

El kuzu es útil en caso de estreñimiento, diarrea, úlceras, ardor de estómago, gastroenteritis o colon irritable debido a sus propiedades protectoras y cicatrizantes para la mucosa gastrointestinal, así como su efecto probiótico que ayuda a equilibrar la flora intestinal.

– Protege y cicatriza la mucosa estomacal.
– Equilibra la microflora intestinal por su efecto probiótico.
– Mejora la absorción de nutrientes.
– Activa el sistema inmunitario.
– Regenera las vellosidades intestinales.
– Restaura la movilidad peristáltica.

Es útil en caso de afecciones respiratorias.
El kuzu suaviza la mucosa pulmonar, si se asocia con la ciruela umeboshi, resulta muy útil en procesos infecciosos como resfriados, tos, bronquitis, asma y en alergias con rinitis.
En caso de gripe, reduce la fiebre y calma la congestión y los dolores.

Es útil en caso de alcoholismo.
El kuzu tiene un efecto disuasorio en la ingesta de alcohol y se usa en curas de desintoxicación etílica.
Además, ejerce una acción ansiolítica muy útil en la deshabituación del tabaco y otras drogas.

Es útil en caso de problemas cardiovasculares.
Una de las principales propiedades del kuzu es dilatar las arterias y venas, de modo que la sangre circula más libre.
Actúa, como un antihipertensivo que disminuye la presión arterial y reduce la ansiedad.

Es útil en caso de menopausia.
Entre sus componentes hay isoflavonas puerarina, daidzeína y miroestrol, que regulan los niveles de estrógenos.
Haciendo del kuzu un alternativa natural para reducir los sofocos, sudaciones y insomnio.

Ademas el kuzu es un vasodilatador, por esto favorece el riego cerebral, reduce el estrés, el insomnio, relaja y reduce las migrañas.

¿CÓMO SE PREPARA Y TOMA EL KUZU?

PARA UTILIZARLO COMO ESPESANTE
Se diluye en frío y luego se calienta cinco minutos, revolviendo.
De 3 a 5g es suficiente para espesar 250ml de líquido.
Tiene un sabor neutro, por lo que no altera los sabores.

PARA TOMARLO COMO REMEDIO NATURAL
Se disuelve una cucharadita en un vaso de agua y se calienta sin que llegue a hervir, hasta que transparente.
Se toma muy caliente, de una a tres veces al día.

PARA COMBATIR LA FIEBRE
Se disuelve una cucharadita en un vaso de agua y se calienta sin que llegue a hervir, hasta que transparente, se añade media cucharadita de pasta umeboshi y unas gotas de shoyu , se cuece un par de minutos a fuego lento y se toma bien caliente, mejor por la tarde.

El kuzu es un gran aliado 100% natural para nuestra salud, igual que en las familias japonesas todo deberíamos tener un tarrito de kuzu en nuestra alacena listo para cualquier eveniencia.
Al comprar kuzu hay que tener cuidado en comprarlo 100% puro, ya que existen a la venta kuzu barato mezclado con otros tipos de almidones que aunque hagan su función de espesante no aporta ningún beneficio.

¡Quiero comprar Kuzu!.

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