coliflorempanado

Coliflores fritos

Esta receta propone una interesante forma de comer coliflor, que hace de esta verdura una rica tapa, se puede acompañar con salsa de soja, limón, veganesa o algunas de nuestras riquísimas salsas.
Queda Crujientes por fuera y cremoso por dentro.

Ingredientes para 3/4 personas
1 pieza de coliflor
200gr de harina de garbanzos
350gr de agua
200gr de harina de trigo blanca
300gr o más de pan rallado
2 cucharas de ajo en polvo
1 cuchara de pimentón picante (la vera)
1 cuchara de eneldo
Sal
Aceite para freír

Preparación
1. Limpiamos la pieza de coliflor y la rompemos en pequeñas piezas, la hervimos o cocinamos a vapor, hasta que quede tierna (no tiene que estar demasiado hecha).
Dejamos enfriar.
2. Preparamos 3 platos para el rebozado, el primero con solo harina blanca, el segundo con la harina de garbanzos batida con agua, sal y pimienta, y el tercero con el pan rallado, la sal y el resto de especias.
3. Rebozamos los coliflores pasándolos en orden por los tres platos, freímos en abundante aceite hirviendo, colamos y quitamos el exceso de aceite con del papel absorbente.
Servimos caliente con una pizca de sal.